La Casa de Carta albergará una jornadas gastronómicas dedicadas al puchero canario

La Casa de Carta del
Museo de Historia y Antropología de Tenerife, situada en la calle Vino, 44 de Valle de Guerra, cumplirá en unos meses treinta
años desde su apertura como lugar expositivo, pero, durante esas tres décadas,
el espacio y sus moradores ─objetos y personas─ han forjado una particular aleación
que ha dado como resultado una interesante muestra de la importancia que deben
tener las comunidades. Hoy en día, muchos autores como María Acaso o Andrea de
Pascual, por mencionar algunos, reconocen que los museos deben superar su rol
de contenedores de representaciones culturales pasadas para potenciar las
biografías de las memorias vivas:

Para promover
nuevas identidades culturales en el museo es necesario que éstos se abran a la
participación de diferentes comunidades y, al mismo tiempo, den los recursos
para que estas relaciones resulten en la materialización de proyectos que estén
relacionados con las memorias, experiencias y vidas de los individuos.

Ese es el punto de
partida de lo que ocurrirá en la Casa de Carta desde el 10 hasta el 18 de octubre.
Museo y comunidad comprometidos en torno a un proyecto en el que la gastronomía
y la comensalidad se erigen como el terreno más adecuado para el desarrollo de
esos especiales vínculos entre el museo y la sociedad; concretamente, en
relación con el puchero canario como elemento estrella, el más representativo
de la cocina de las islas y el más consumido en familias y comidas
comunitarias. Igualmente, el proyecto forma parte de la investigación e
implementación museográfica de la Casa de Carta. En ese sentido, ya se han
venido realizando trabajos de acondicionamiento, en coordinación con la
Asociación Nuevos Caminantes, de una parte de las huertas para mostrar in
situ los cultivos de las plantas que forman parte del puchero.

El puchero es
un ejemplo especialmente ilustrativo de la confluencia de diferentes
tradiciones gastronómicas y culinarias que se han ido sucediendo en las islas.
Es un plato que sintetiza procedimientos culinarios de distinto origen cultural
y, de forma notoria, ingredientes de muy diferentes procedencias geográficas.
Pero no fue el resultado de una simple mezcla o superposición de «maneras» o
ingredientes, sino de una hibridación, finalmente muy particular y distintiva,
que históricamente caracteriza a la cocina canaria.

Desde el punto de
vista de sus objetivos, estas Jornadas parten de la concepción, en tanto que
iniciativa colectiva, de que la participación de los grupos comunitarios
alcance todas y cada una de las fases, desde su preparación y elaboración hasta
su propio disfrute.

PROGRAMACIÓN