La Laguna será sede este fin de semana de un festival dedicado al cochino negro canario

El Festival del Cochino Negro, feria dedicada a esta raza
autóctona de Canarias, se saboreará en la ciudad Patrimonio de la Humanidad,
San Cristóbal de La Laguna; y tiene como objetivo aproximar este preciado
manjar a la cultura gastronómica regional.

Organizado conjuntamente por el Cabildo de Tenerife, el
Ayuntamiento de La Laguna, el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y la
Asociación Cielo Mar & Tierra, el Festival del Cochino Negro representa una
apuesta clara para posicionar este producto en un evento de valor en el que
grandes y chicos, podrán disfrutar de distintas actividades en 3 días de Feria.
Así, la Plaza del Cristo se engalana y se dinamiza a través de actividades que
inviten a aprender sobre el mundo del cochino negro, los quesos y el vino de
Tenerife, convirtiéndose en el verdadero punto de encuentro de la gastronomía y
la restauración, siendo sede, además, de master class, show cooking y catas,
entre otras actividades.

Una feria de tapas del cochino negro y los quesos de
Tenerife formada por 8 casetas y representación de las Denominaciones de Origen
Valle de La Orotava, Valle de Güimar, Tacoronte-Acentejo y Abona, será el lugar
donde los Chefs Jorge Bosch (La Bola), Javier Gutiérrez (DeBoca Bar), Carlos
Gamonal (Mesón el Drago), Pau Bermejo (La Casona del Arròs), Jonay Darias
(GatroZone), Safe Cruz (Gofio-Madrid) y Juan Carlos Rodríguez Curpa (El Jardín
de la Sal – Fuencaliente) mostrarán, el viernes 4 y el sábado 5 de
noviembre,  sus diferentes formas de preparar este preciado manjar.
Cada uno ofrecerá a un precio de 3,50€ tapa de cochino negro y vino. Además,
como invitado especial, Moisés González de GastroLercaro, completará la oferta
gastronómica con un magistral corte de pata de cochino negro que ataviará en
formato de tapa.

Paralelamente se presenta la primera versión del Salón
Popular del Queso de Tenerife “El arte del queso, descúbrelo», un evento
que busca conquistar los paladares de conocedores y novatos de este maravilloso
producto. Esta versión está llena de experiencias alrededor de este producto,
enmarcada en la cultura y conocimiento, evocando la historia y su infinidad de
usos.

Como novedad y representando un evento inédito y único en
Canarias, la clausura del festival que, se podrá disfrutar el domingo 06 de
noviembre en horario de 10:00 a 16:00 horas, la Plaza del Crisito recibe la
“Primera Edición de la Barbacoa Gourmet” que se estrena bajo el lema “Yo lo
hablo con Fuego” y pone en valor la magia en la parrilla que se abre camino,
intentando demostrar que en la brasa, también hay alta cocina. 

Productores de queso, proveedores, chefs y expertos
queseros, se darán cita en la Feria en las áreas destinadas a Catas, Master
Class y Show Cooking. 1 Carpa y un Escenario Principal ubicados en el propio
recinto (Plaza El Cristo) perfectamente identificadas “Aula de los Sentidos” y
“Sabores de Nuestra Tierra”, contará con rico programa de actividades dirigidas
a profesionales, estudiantes y público en general (según actividad). El
programa puede consultarse en la web oficial del festival (www.festivalcochinonegro.es).