lunes, 18 de septiembre de 2017

Amor a Mar, un festival para poner en valor los productos del litoral lagunero


Amor a Mar
es el título elegido para la primera edición del Festival del Marisco y el Pescado organizado por el Ayuntamiento de La Laguna, a través del área de Desarrollo Rural. Una apuesta del equipo Gobierno municipal donde se rinde tributo a la gran tradición pesquera del municipio y más concretamente de la principal actividad de la Comarca Nordeste, representada por las zonas de Jover, Bajamar y Punta del Hidalgo, que siguen manteniendo su identidad de pueblo pesquero y que combinan con la actividad turística.

El Festival del Marisco y el Pescado de La Laguna se celebra del 22 al 24 de septiembre en la Plaza del Adelantado con el objetivo de concienciar,  informar y potenciar la pesca artesanal que se mantiene activa en el municipio.

La presentación de Amor a Mar ha contado con la presencia del concejal de Desarrollo Rural, Antonio Pérez-Godiño; David Lorenzo Rufino, patrón mayor de la Cofradía de Pescadores de Punta del Hidalgo; Francisco Almeida, promotor del evento, Juan Carlos Clemente, chef representante de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias (ACYRE) y Josué Mendoza, del  restaurante La Cordera. Pérez-Godiño dijo que “Jover, Bajamar, Punta de Hidalgo son núcleos donde la tradición pesquera ha sido la principal actividad económica y sustento de las familias, una tradición que se conserva como identidad de estos pueblos, incluso durante el apogeo turístico que experimentó sobre todo Bajamar”.

Todos los presentes agradecieron la iniciativa del Ayuntamiento y coincidieron en que es una forma de “empezar a trabajar por nuestros productos y acercar la cocina de diario al gran público”. Además, también destacaron la importancia de que esta actividad se prorrogue en el tiempo.

El objetivo de esta muestra  es dar a conocer  y potenciar las excelencias de la pesca artesanal y los productos del mar y concienciar al consumidor de sus grandes beneficios.

La muestra contará con una serie de actividades atractivas para todos los públicos dirigida a una demanda de los productos pesqueros de La Laguna, tanto por los consumidores finales como por la incorporación de los mismos en las cocinas de los restaurantes asociándolo a la imagen agradable de calidad y excelencia del propio municipio.

Las actividades estarán divididas en diferentes espacios con carpas de degustación, corte del pescado, bebidas, talleres, exposiciones, deportes el mar, etc.

El viernes 22 de septiembre la muestra arrancará a las 19.00 y hasta las 22.30 horas, y bajo la dirección del chef Josué Mendoza, se ofrece el evento gastronómico cultural titulado El mar como plato, donde se pone de relieve los pilares de la economía de La Laguna, el turismo y la pesca apostando por los productos de calidad y cercanía.

Los asistentes podrán adquirir y platos originales de exquisitos mariscos y pescados, tanto elaborados tradicionalmente como con un toque moderno e innovador. Se pretende, además, recuperar el conocimiento de productos como los erizos, la brota, gambón, el pulpo, gallo, entre otros.

Simultáneamente, a las 21.00 horas, se ofrece el concierto del grupo Rock Miel.

El sábado 23 de septiembre a las 11.00 horas, se celebra la exposición La Laguna Mar Abierto: Deportes del Mar, donde se ofertarán las diferentes actividades acuáticas existentes, desde el surf, bodyboard, buceo, etc, con interesantes actividades para todos, como la propia práctica de la pesca como actividad relajante que se puede disfrutar en familia y amigos en cualquier momento del día.

A lo largo del evento se contará con la participación y presencia de Iballa Ruano, campeona del mundo de windsurf y destacada practicante de paddle surf  que de este modo expresa su apoyo a la cada vez más importante actividad deportiva náutica de la  costa lagunera.

A las 11.30 horas se celebra el Taller Mini Chef  A comer pescado dirigido a los más pequeños y las familias. Los pequeños de la casa se convertirán por un día en auténticos chef, elaborarán diferentes recetas con pescado al tiempo que aprenden la importancia de consumir pescado de temporada, de proximidad.

El taller se celebrará el sábado y el domingo previa inscripción por medio de http://www.tomaticket.es/entradas-festival-amor-mar. De manera sencilla y agradable se pretende que conozcan a fondo las principales especies de peces, crustáceos y moluscos, a la vez que descubran, con el calendario de temporalidad, qué especies se pueden encontrar cada mes en el mercado.

A partir de las 12.00 horas, el arte del ronqueo y la master class Nuestro pez salvaje tomará la Plaza del Adelantado de la mano del prestigioso chef Juan Carlos Clemente, quien hará una demostración espectacular del despiece del pez. Además los asistentes podrán conocer las diferentes cualidades de este pescado, su conservación y la preparación de algunas recetas. El chef que realiza el despiece es un maestro cortador, además reúne fuerza, destreza y conocimiento de la anatomía del pez para conseguir dominar el arte del ronqueo.

El nombre de esta actividad, ronqueo, proviene del sonido que produce el cuchillo cuando entra en las carnes de este gigante del mar. Así, a ritmo de ronquidos, se quitan primero la cabeza y la cola. Luego se corta el pescado por toda su longitud y se van separando sus partes poco a poco.

Hacia las 17.00 horas, se podrá disfrutar del espectáculo del Body Paint Marino, el arte de pintar un cuerpo desnudo dotándolo de formas y colores que expresen un motivo, transformando  los cuerpos en verdaderas obras de arte viviente, que respiran y tienen movimiento. De 19.00 a 22.30 horas se repetirá el evento gastronómico El mar como plato, bajo los acordes del grupo Cambio de Sentido, que empezará a tocar a partir de las 21.00 horas.

El domingo, 24 de septiembre, arrancará a las 11.00 horas con La Laguna mar abierto Deportes del mar y la  exposición La Laguna: mar de vida y conocimiento, con la colaboración del departamento de Antropología, el Instituto de Ciencias Sociales y la cátedra Atlántica de Gastronomía de la Universidad de La Laguna. Esta exposición tiene como objetivo acercar al público a las especies que habitan nuestras costas, así como aprender sobre su vida y, principalmente, el cuidado que deben tener con los organismos que viven en el mar o en el litoral.

Para ello se expondrán distintos paneles ilustrados, carteles, proyectos, en los que se responde de manera sencilla tanto a cuestiones de carácter científico como a curiosidades relativas al mar y las especies que lo habitan.

A las 12.00 horas, los más pequeños volverán a disfrutar con el taller Mini Chef y desde las 13.00 hasta las 16.00 horas los chefs Marcos Gámez y José Darias serán los protagonistas del evento gastronómico-cultural El Mar como plato.

Asimismo se desarrollarán sesiones de cuenta cuentos infantiles, bajo el título La Laguna: Un Mar de historias en las cuales los pequeños de la casa se sumergirán en el fondo del mar para conocer leyendas marinas y diferentes habitantes del acuario.

La Laguna del 10

Asimismo, con la colaboración de ACYRE, se promoverá el empleo de materias primas del mar haciéndolo presente en cartas de 10 restaurantes destacados del municipio aportando un valor añadido a esta muestra. Así, se realizarán platos utilizando el producto local de frescura y excelencia.

Se celebrarán acciones de promoción con esta particular iniciativa bajo el título La Laguna del 10, pues diez son los establecimientos que participan y lideran esta opción por los productos de La Laguna, en este caso de las capturas realizadas en sus mares.

Los restaurantes que participan son:

•             Minami
•             La Laguna Gran Hotel
•             Marisquería Isleño Delgado
•             Peccati Di Gola
•             Cofradía de La Laguna
•             La Cordera de Josué Mendoza
•             L’ Amouse Bouche Casino de La Laguna
•             Los Olivos
•             La Tasca de Cristian

•             Gastrobar Qba

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