Del 9 al 11 de noviembre se celebra en la Plaza del
Cristo la III edición del Festival del Cochino Negro, con los quesos de
Canarias y los vinos de la D.O Tacoronte-Acentejo como invitados de honor. Se
trata de una feria dedicada a esta raza autóctona de Canarias que tiene como
objetivo aproximar este preciado manjar a la cultura gastronómica regional.
Este festival está organizada por el Ayuntamiento de La Laguna, a través del
área de Desarrollo Rural y Agrario; el Cabildo de Tenerife y la Consejería de Agricultura,
Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias.

La Plaza del Cristo se engalana y se dinamiza con actividades
que invitarán a aprender sobre el mundo del Cochino Negro, los quesos, los
vinos de la D.O Tacoronte- Acentejo, los productos agrícolas y vinos
tradicionales del municipio. Una apuesta que convertirá a La Laguna en el ;
punto de encuentro de la gastronomía y la restauración, siendo sede, además, de
master class, show cooking, catas y jornadas gastronómicas, entre otras acciones.
Una de las propuestas gastronómicas en el festival
será Sabores Mestizos, donde se nos
hablará de la unión de culturas y de productos lejanos y que ahora son propios,
acercándonos a tiempos de conquistas, a la emigración y a la integración de
usos y costumbres de diferentes latitudes.
Una feria de tapas del Cochino Negro repleta de
sabor, los  Chefs mostrarán durante tres
días sus diferentes formas de preparar este preciado manjar. Cada uno ofrecerá
a un precio de 5,00 euros la tapa de cochino negro y vino.
Bajo el lema Los
sabores de Canarias
, uno de los principales atractivos del espacio se
centrará en la extensa promoción de los productos canarios con sello de
garantía. Se volverá a poder disfrutar de Barbacoa
Gourmet
 a cargo del Chef Marlon
Carmona (Castell Son Claret – Palma de Mallorca)…los mejores cortes del cochino
negro en diferentes propuestas, nuestras papas antiguas, nuestros quesos y
nuestros vinos, colmarán de magia y sabores de brasa a La Laguna.
A cargo del Chef Manuel Berriel, otros de los atractivos
de la muestra será Mestizos del Festival,
que se centra en el tradicional entierro del cochino en Cuba, pero en este
ocasión y como ya se conoce internacionalmente, se hará en una caja china a la brasa
que se inspira en el barrio chino de La Habana.
Los horarios previstos son viernes 9 de 18 a 23:30 horas; el sábado
10, de 10 a
23 horas; y el domingo 11, de 10
a 16:30 horas.
Se volverá a disfrutar del atractivo campeonato Cortadores de Pata Canaria Copa La Laguna –
Tacoronte-Acentejo
; así como las carpas sobre Aula de los Sentidos y la de Sabores
de Nuestra Tierra,
con actividades dirigidas a profesionales, estudiantes y
público en general. Igualmente, se mostrará la capa temática –Dibujando el
Territorio– un espacio que busca que el invitado cuestione, interaccione, se entretenga
y participe. Una evocación a los orígenes de las materias que rinde homenaje a
paisajes de nuestro territorio.
Para más información en http://www.festivalcochinonegro.es/